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Incluso cuando la Dra. Crayton era presidenta de la academia, en 2015 y 2016, se sentía fuera de sintonía con sus otros líderes. “Escuché que a mis espaldas me llamaron mujer negra enojada, porque hice preguntas”, dijo. Sus nominaciones de dietistas negros para roles de liderazgo, agregó, fueron rechazadas con frecuencia.
Ante sus comentarios, la academia respondió: “No sabíamos de esto hasta ahora y nos entristece mucho saber que Evelyn fue sometida a estas declaraciones inexcusables. No reflejan los valores fundamentales de la academia y nos estamos moviendo rápidamente para investigar este asunto “.
La exclusividad de la profesión va más allá de la raza. Kai Iguchi, de 28 años, dietista que trabaja en Rogers Behavioral Health en Oconomowoc, Wisconsin, no se sentía cómodo al declarar que no era binario ante sus compañeros de estudios de posgrado. “Cuando el programa en sí como cultura es muy cisgénero, delgado, blanco y femenino”, dijeron, “es difícil ser diferente y tener éxito”.
Mx. Iguchi dijo que lo que aprendieron en la escuela hizo poco para abordar los problemas únicos que enfrentan los clientes transgénero y no binarios: ser maltratados por sus dietistas y familiares, o sentirse incómodo con imágenes abiertamente femeninas en los materiales de salud. Las personas transgénero adultas también tienen un alto riesgo de desarrollar trastornos alimentarios, según un estudio de 2019 de la Facultad de Medicina de la Universidad de Stanford.
Incluso algunos dietistas que enseñan el plan de estudios estándar lo encuentran deficiente. “He alcanzado mi límite con mi libro de texto”, dijo Maya Feller, profesora adjunta de nutrición en la Universidad de Nueva York, y agregó que no toma en cuenta los factores sociales que a menudo explican por qué las personas de color se ven afectadas de manera desproporcionada por problemas de salud.
Dijo que tampoco estaba contenta con recursos educativos como MyPlate, que recomienda comidas como salmón, arroz integral y brócoli, pero no la chana al curry y los dobles que le sirvió su madre, quien creció en Trinidad. (Después de su entrevista para este artículo, la Sra. Feller fue contratada como consultora para ayudar a que MyPlate sea más inclusivo).
“Si veo ese plato y luego miro mis dobles, diría, ‘Bueno, mi comida no es buena'”.
La Sra. Feller, de 43 años, trata en cambio de promover una “educación continua y constante en torno a la humildad cultural”, sin decirle a los pacientes lo que no pueden comer, sino considerando los alimentos a los que tienen acceso y aceptando, sin estigmatizar, sus preferencias culturales.
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