La regla de una máscara que la mayoría de los neoyorquinos ignoran

El atractivo de este enfoque es claro. Enmascarar y desenmascarar repetidamente puede ser incómodo, especialmente cuando tienes un tenedor en una mano y un cuchillo en la otra. Además, conversar con una máscara es un poco como nadar con un mono. Se puede hacer, pero requiere más esfuerzo. Si tiene motivos para creer que todos en su mesa están sanos, la tentación de hablar como solía hacerlo, empleando toda la gama de contorsiones faciales inferiores, desde la sonrisa burlona de un chiste interno hasta la boca abierta de asombro, puede ser muy fuerte.

El gobernador Andrew M. Cuomo ha reprendido a los restaurantes que ignoran flagrantemente las reglas de enmascaramiento y distanciamiento social. Un grupo de trabajo estatal ha citado a cientos de establecimientos por infracciones y suspendió las licencias de licor de algunos, con frecuencia cuando los clientes desenmascarados se encontraban en grupos reducidos.

Se ha hablado mucho menos de la orientación oficial sobre el uso de máscaras mientras se está sentado. Es raro encontrar un restaurante que haga cumplir, o incluso mencione, los consejos, a pesar de la preponderancia de carteles que instruyen a los comensales sobre cómo pagar a través de Venmo o mostrar un menú escaneando un código QR. El restaurante del centro de la ciudad, Frenchette, es inusual por tener una nota en su sitio web pidiendo a los comensales que usen máscaras “cuando algún miembro del personal esté al lado de la mesa”. Fui la otra noche. Las únicas personas con máscaras eran las que trabajaban allí.

Otro restaurante en el centro, King, pide a los clientes en persona que usen máscaras mientras hablan con los meseros. “Recibimos una respuesta grosera ocasional”, escribió recientemente Annie Shi, una de las propietarias, en Resy, “pero la mayoría de los huéspedes aprecian que estemos cuidando de nuestro personal y, como resultado, de ellos”.

Es posible que otros propietarios de restaurantes no estén al tanto de los consejos del departamento de salud. O pueden haber oído hablar de matones que odian máscaras y que han amenazado a los trabajadores que usan máscaras en otras partes del país. Sin embargo, lo más probable es que los restauradores simplemente tengan miedo de hacer algo que pueda mantener alejados a los clientes. En un verano en el que una tormenta eléctrica puede acabar con los ingresos de una noche, cada mesa cuenta.

El escritor y editor Corby Kummer, cuyo Programa de Alimentos y Sociedad del Instituto Aspen colaboró ​​con la Fundación James Beard para preparar protocolos de seguridad detallados de Covid-19 para restaurantes, ahora está trabajando en lo que él llama un “código de conducta” para los comensales. Las reglas, que podrían ser una condición para hacer una reservación, serían simples y pocas: ya sea sentado en el interior o al aire libre, no abarrote el puesto del anfitrión o los baños, use una máscara cuando esté lejos de la mesa y cumpla con las solicitudes amables. del personal. Incluso estas solicitudes modestas pueden poner nerviosos a algunos propietarios.