Hacer sorbete de fruta enlatada


Para un refresco de verano rápido y satisfactorio, todo lo que necesita es una lata de fruta, un procesador de alimentos y un congelador.

Este método fue una creación de Melanie Bernard, columnista de la revista Bon Appétit, que en 1996 recibió el encargo del Steel Packaging Council, un grupo comercial, de encontrar nuevos usos para los alimentos enlatados. Se le ocurrió la idea de congelar latas de fruta y hacer girar el contenido en un procesador de alimentos para hacer sorbete. Después de muchas pruebas, descubrió que las frutas en almíbar espeso producían los mejores resultados, con higos y albaricoques como sus favoritos.

Usted puede preguntar: “¿Por qué no usar fruta fresca?” Podrías, pero entonces tienes que ajustar el edulcorante o hacer jarabe de azúcar. Y tendrías que esperar a que sea temporada. Abrir una lata es mucho más fácil.

Los frutos deben estar deshuesados ​​y sin semillas. Podrían provenir de un frasco, en cuyo caso debe empacarlos en una bolsa de plástico o contenedor para congelar. Agregue un licor u otro espíritu para un sorbete de happy hour. Puede procesar segmentos de pomelo congelado en frasco con Campari, por ejemplo, o naranjas con tequila y jugo de lima. Incluir alcohol le dará al sorbete una textura algo más suave, así que no te excedas.

Recuerde que necesita tiempo para congelar la fruta antes de ponerla en el procesador de alimentos, y que el sorbete se devuelve al congelador durante un par de horas para que se endurezca después de que se haya batido.

Hora 10 minutos más 12 horas o congelación durante la noche y 2 horas de congelación opcional

rendimiento Alrededor de 1 pinta

Ingrediente Una lata de fruta de 16 onzas, preferiblemente en almíbar espeso

1. Coloque la lata de fruta en el congelador durante aproximadamente 12 horas o más.

2. Retire la lata del congelador, sumérjala brevemente en agua caliente, luego retire la parte superior. Vierte cualquier jugo en un procesador de alimentos. Retira el fondo de la lata, desliza el bloque de fruta y córtalo en trozos de 1 pulgada. Añadir al procesador de alimentos. Usando el proceso regular de la cuchilla hasta que esté uniformemente hecho puré.

3. Servir de una vez o transferir a un recipiente y congelar durante aproximadamente 2 horas para reafirmar.

Sorbete de Albaricoque y Amaretto Congele 16 onzas de albaricoques enlatados. Procese con 2 cucharadas de Amaretto. Rendimiento: 1 pinta.

Sorbete de piña colada Congele 20 onzas de piña triturada. Procese con 3 cucharadas de ron y 6 cucharadas de crema de coco fría. Rendimiento: 1 ½ pintas

Helado de la Selva Negra Congele 16 onzas de cerezas Bing sin hueso y procese para hacer sorbete. Colocar en el congelador para reafirmar. Vierta en platos individuales, rocíe con salsa de chocolate agridulce fría y cubra con crema batida. Rendimiento: 4 porciones.

Yogurt helado de durazno Congele un recipiente individual de yogur de durazno, alrededor de seis onzas y duraznos enlatados de 8 a 10 onzas. Procese ambos juntos. Rendimiento: aproximadamente 1 pinta.

Sorbete de tomate Congele una lata de 16 onzas de tomates San Marzano enteros o picados. Procese con el jugo de 1 lima y sal y pimienta negra molida al gusto. Decora cada porción con una ramita de albahaca fresca. Rendimiento: 1 pinta.



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